اهم المقالات مختارات نصائح

اهم نصائح حلويات

هنتكلم عن اهم مجموعة نصائح اي حد لازم يكون عارفها قبل ما يعمل اي حلويات

صورة تورته

اهم نصائح لعمل الحلويات

 

هنا في المقالة ده هتنكلم عن اهم النصائح و الحاجات الا اي حد متحاج يعمل حلويات لازم يعرفهم

نبدا

1– استخدمي 2م ك مربى او 2م ك قشطة لفرك البسكوت مع الزبدة الخاص بالتشيز كيك حتى لايتفتت لك عند التقديم وهذا سيغنيك عن استخدام الكثير من الزبدة اذ يكفي نص اصبع زبدة على علبة بسكويت مع المربى او القشطة والنتيجة فتاكة

2 للحصول على كيك منفوش وطري انخلي الدقيق مع الملح والباكنج بودر مرتين

3-لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماما.

4-مع أغلب الفطائر المحلاة ابدأي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح.
اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

5-للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريبا والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريبا.
إذا رغبت في الاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

6-للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير
في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

7– يجب استخدام السكر السنترفيش غير خشن لاعداد الحلويات وانواع الكيك لانه يذوب بسرعة

8-هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو
متكتلا ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

9-لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها.
اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (25 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

10-للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة

بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي.هذا يعطي الفطيرة منظرا مصقولا براقا. نكمل نصائح حلويات

ونكمل مع بعض النصائح حلويات

 

11-لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو.
امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة
إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

12-لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلا بالماء أو الحليب
أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

13-لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة
تنتفخ كثيرا إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز.
اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط

14– عند عمل اي نوع من انواع الكيك البتي فور المعمول البسكوت يجب وضع رشة ملح حتى لايصبح مزز يعني ماسط

15– عندما تتطلب الوصفة منك وضع زيت او سمن او زبدة يجب التقيد بذلك حتى تحصلي على النكهة الاصلية لان بعض انواع الكيك لايمكنك ان تغيري فيها مثل كيكة الزبيب وكيكة الزبدة هي افضل بالزبدة منها بالزيت او السمن وكذلك كيكة الكوسة والجزر افضل بالسمن منها بالزيت او الزبدة

16– بعض الوصفات تتطلب خفق البيض بطرق مختلفة مائع-طري-قاسي كيف تعرفي ذلك بعد خفق البيض ارفعي الملعقة بشكل عمودي فاذا انساب البيض بسرعة فهو مائع وان كان يحتفظ بلزوجته فهو طري وان كان لايقطر من الملعقة او يقطر بصورة بطيئة جدا فهو قاسي

17– اذا تطلبت الوصفة لبن سائل ولم يكن لديك تستطيعي خفق علبة زبادي مع ربع كوب ماء واذا لم يكن لديك زبادي خذي كاس حليب سائل وساخن واضيفي عليه ملعقة كبيرة خل وحركي حتى يتخثر ويتقطع ثم اخفقيه بالخلاط حتى تحصلي على شبيه اللبن وهي مجربة

18– اذا لم يكن لديك حليب نستله تستطيعي الحصول عليه بواسطة خفق كاس سكر+ كوب حليب بودرة+ 4م ك ماء ساخن+ ربع اصبع زبدة وقليل فانيليا

 

https://cooktorta.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D8%B9%D9%8A%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%8A%D9%84%D8%A7%D8%AF-%D9%88-%D8%A7%D8%B4%D9%83%D8%A7%D9%84-%D8%AA/

ده اهم نصائح ممكن استخدامها في عمل حلويات

ارجو لو في اي سوال اترك رايك في تعليق