طريقة عمل البيكاتا اللحم فتكات بالمشروم وصوص الديميجلاس

طريقة عمل البيكاتا اللحم بالمشروم بصوص الديمي جلاس البيكاتا باللحم طريقة جديده وحلوة جدا للحم تغيير عن المعتاد سهلة جدا وهتعجبكوا وحلوة جدا في العزومات يالا بينا نشوف الطريقة مع بعض

مقادير طريقة عمل بيكاتا اللحم بصوص الديمي جلاس 

• نص كيلو شرائح لحم بوفتيك
• مشروم طازة أو معلب
• زيت أو سمن
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• دقيق
• عصير ليمون
• فلفل اسود
• ملح
• بصل بودرة
• ثوم بودرة
• مسطردة
• كوب كريمة لباني أو لبن أو مرقة
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الديميجلاس

للتزيين : جرجير أو بقدونس ( حسب الرغبه )

طريقة عمل البيكاتا اللحم فتكات

1. نقوم بتتبيل اللحم عن طريق وضع شرائح اللحم والفلفل الاسود والملح والبصل البودرة والثوم البودرة والمسطردة في طبق ونقلبهم مع بعض
2. ثم نضعهم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين
3. ثم نأخذ اللحم ونضع كل شريحه في الدقيق ثم نزيل الدقيق الزائد في شريحة اللحم
4. ثم نضع مقلاة علي نار متوسطه ونضع فيها سمن أو زيت ثم نضع اللحم ونقوم بتحميره من الجانبين حتي يصبح لونه قريب للون البني
5. ثم نخرج شرائح اللحم من المقلاة ونضعها في طبق جانباً
6. ثم نضع البصل في نفس المقلاة ونقوم بتحميره وعندما يصبح لونه ذهبي نقوم بإضافة المشروم ونقلبهم
7. ثم نضع اللحم مرة أخري مع البصل والمشروم ونستمر في التقليب قليلا ثم نضيف عصير الليمون
8. ثم نحضر طبق ونضع فيه بودرة الديميجلاس مع ماء وندوبهم مع بعض
   وبعد ما ندوبهم نضعهم علي خليط اللحم والبصل والمشروم ثم نستمر في التقليب حتي تختلط المكونات ببعض
9. ثم نتركهم علي النار حتي يغلوا وعند الغليان نقوم بإضافة الكريمة اللباني أو اللبن أو المرقة للخليط ونستمر في التقليب حتي تختلط المكونات جيدا
10. ثم نقوم بتهدئة النار قليلا ونغطي المقلاة وننتظر حتي يصبح الصوص قوامه سميك ( أو القوام حسب الرغبة )
11. ثم نطفئ النار وتقدم شرائح اللحم والمشروم مغطاة بصوص الديميجلاس في أطباق التقديم ويمكن تزيينها بالبقدونس أو الجرجير

اقرا ايضا : طريقة النجرسكو بالفراخ بسهولة في البيت

اقرا ايضا : اسهل طريقة عمل كانيلوني بالبشاميل محشو لحم مفروم او دجاج

اقرا ايضا : طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى زى المحلات

وبألف هنا وشفا علي قلوبكم طريقة عمل البيكاتا اللحم بالمشروم
أرجو ترك تعليق بملاحظاتكم

طريقة عمل البيكاتا اللحم فتكات

طريقة عمل البيكاتا بالديمجلاس

طريقة عمل البيكاتا للشيف شربيني

عيش الغراب أو المشروم، هو فطر مثمر الذي ينمو فوق الأرض. حيث توجد أصناف كثيرة من الفطريات اللحيمة، التي تشبه المظلة في شكلها. وينمو عيش الغراب بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب. كان العلماء في الماضي يعتبرون عيش الغراب وكذلك الفطريات الأخرى نباتات غير خضراء.

اللحم عبارة عن نسيج حيواني يشكل أحد أغذية الإنسان، وفي معظم الأحيان يقصد به النسيج العضلي الحيواني والدهن المتعلق به، ولكن أحيانا يقصد به الأعضاء غير العضلية مثل الرئة، والكبد، والجلد، والمخ، ونخاع العظم والكلى، وتسمى اللحوم المجردة عن العظام هبرة. 

Demi-glace هي صلصة بنية غنية في المطبخ الفرنسي تستخدمه بنفسها أو كقاعدة للصلصات الأخرى. يأتي المصطلح من الكلمة الفرنسية glace ، والتي تعني عند استخدامها للإشارة إلى الصلصة “التثليج” أو “التزجيج”. يتم تصنيعها بشكل تقليدي عن طريق الجمع بين صلصة اسباجنول وجزء واحد وجزء بني